AOP Côte-Rôtie
AOP Saint-Joseph · rouge
Saint-Joseph Rouge
Fiche technique
- Appellation
- AOP Saint-Joseph
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- 100 % Syrah
- Terroir
- Mauves (Ardèche) et Chavanay (Loire), coteaux exposés sud / sud-est
- Élevage
- 18 mois en barriques et demi-muids
- Garde
- À déguster dans les 15 ans
Situées en Ardèche, à Mauves, et dans la Loire, à Chavanay, les parcelles du Saint-Joseph des Terriens reposent sur des coteaux exposés sud / sud-est. Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément avant assemblage.
Robe grenat, nez de poivre blanc et de pain d'épices, bouche fraîche et juteuse aux tanins souples : un vin de garde qui se découvre sur une quinzaine d'années.
La fiche complète
De la parcelle au verre
01
Le terroir
- Géographie
- Situées en Ardèche, à Mauves, et dans la Loire, à Chavanay, les parcelles du Saint-Joseph des Terriens reposent sur des coteaux exposés sud / sud-est.
02
La vinification & l'élevage
- Principe
- Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément avant assemblage.
- Vinification
- Vendange manuelle, égrappée. Passage sur table vibrante puis acheminée en cuve par tapis. Macération durant 20 jours avec contrôle des températures.
- Élevage
- 18 mois en barriques et demi-muids. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
03
Le style
- Œil
- Belle robe grenat.
- Nez
- Très plaisant, dominant sur le poivre blanc et le pain d'épices. Des notes subtiles de fruits rouges et noirs viennent compléter la palette aromatique.
- Bouche
- Fraîche, juteuse et suave, aux tanins souples. Finale épicée, subtiles notes fumées.
04
Les conseils des Terriens
- Température
- À servir entre 14 et 16 °C.
- Accord
- Se marie avec élégance et justesse avec des viandes grillées, du gibier ou du canard.
- Garde
- À déguster dans les 15 prochaines années.
