AOP Côte-Rôtie
AOP Côtes du Rhône · rouge
Ainsi soit-il
Fiche technique
- Appellation
- AOP Côtes du Rhône
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- 100 % Syrah
- Terroir
- Saint-Julien-en-Saint-Alban (Ardèche) ; micaschiste, gneiss, granite
- Élevage
- 12 mois en demi-muids et barriques
- Garde
- À déguster dans les 5 ans
Les parcelles d'« Ainsi soit-il » se situent au cœur de l'Ardèche, à Saint-Julien-en-Saint-Alban, sur des sols de micaschiste, de gneiss et de granite. Une Syrah vinifiée en levures indigènes.
Robe rouge profonde aux reflets violines, nez de fruits noirs et de sous-bois, bouche gourmande à la mâche enrobante.
La fiche complète
De la parcelle au verre
01
Le terroir
- Géographie
- Les parcelles du Côtes du Rhône « Ainsi soit-il » des Terriens se situent au cœur de l'Ardèche, à Saint-Julien-en-Saint-Alban.
- Sols
- Micaschiste, gneiss, granite.
02
La vinification & l'élevage
- Vinification
- Les raisins sont égrappés entièrement puis triés sur table vibrante. Vinification en levures indigènes et macération pendant environ 15 jours. Fermentation malolactique en fûts.
- Élevage
- 12 mois en demi-muids et barriques.
03
Le style
- Œil
- Belle robe rouge profonde au reflet violine.
- Nez
- Intense, d'une maturité affirmée. Les notes de fruits noirs dominent ; en arrière-plan, on perçoit des notes de sous-bois et d'humus.
- Bouche
- Dotée d'une mâche enrobante, la bouche est gourmande et développe des notes confiturées.
04
Les conseils des Terriens
- Température
- À servir entre 16 et 18 °C.
- Accord
- Se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, entrecôtes ou côtes de bœuf.
- Garde
- À déguster dans les 5 prochaines années.
